Rezept für vegane Dominosteine

Dominosteine erfordern ziemlich viel Arbeit, aber sind es meiner Meinung nach wert.

 

Zutaten:

50 Gramm Margarine

100 Gramm Zucker

150 Gramm Agavensyrup

250 Gramm Mehl (405)

½ Tüte Backpulver (7.5 Gramm)

100 Gramm gemahlene Mandeln (am besten frisch, mit Schale)

1 EL Lebkuchengewürz

2 EL Apfelmus oder 1 Portion Eiersatz (beide Versionen habe ich ausprobiert & weiß, dass es geht)

50 Gramm Puderzucker

1 EL Rosenwasser

100 Gramm Marzipan

250-300 Gramm Himbeermarmelade (oder andere Geschmacksrichtung nach Belieben)

300-400 Gramm Kakao oder Zartbitter Kuchenglasur (halt die die gerade vegan ist…)

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° vorheizen.

Den Zucker, die Margarine und den Agavensyrup im Wasserbad erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.

Während die Masse kühlt, mischt man das Mehl mit dem Backpulver. Dazu gibt man dann die gemahlenen Nüsse, das Lebkuchengewürz und das Apfelmus oder den Eiersatz und verrührt alles ein wenig. Jetzt gibt man erst die Hälfte der Agaven-Zuckermischung dazu und mischt, dann die zweite Hälfte und knetet alles gut durch. Ich knete immer mit den Händen, aber mit einem Knethacken geht es genauso.

Jetzt gibt man die Masse auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech. Am besten recht gleichmäßig ausrollen, aber man kann es zur Not auch mit der Hand flachklopfen. Da der Teig noch ein wenig kleben wird ist es hilfreich die Hände zu bemehlen. Das Ganze für 20-25 Minuten in den Ofen geben.

Während der Boden abkühlt mischt man Marzipan, Rosenwasser und Puderzucker. Das ist wiederum ziemlich klebrig aber funktioniert per Hand trotzdem am Besten.

Jetzt schneidet man den Boden auf die Größe zu in der man die Dominosteine haben möchte. Dann wird jedes Stück halbiert. Auf die untere Seite gibt man ein wenig Marmelade, darauf ein Stück der Marzipanmasse das man möglichst dünn gedrückt hat, und noch einmal eine Schicht Marmelade. Dann setzt man das obere Stück drauf und drückt es wenig an. Wenn man alle Dominosteine soweit fertig hat, erwärmt man die Glasur nach Packungsanleitung und taucht die Dominosteine in die Glasur. Dann auf ein Backpapier geben und trocknen lassen.

 

 

 

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Feigen-Mandelbrot

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

100 gr. getrocknete Feigen
100 gr. gehackte Mandeln o. Mandelstifte
300 gr. Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
350 lauwarmes Wasser
2 EL Margarine
1 TL Backpulver

Zubereitung:

1) Die Mandeln in einer Pfanne rösten.

2) Die Feigen in schmale Streifen schneiden.

3) Mehl, Backpulver und Trockenhefe mischen. Salz, Zucker und Margarine mit dem Wasser verrühren und dazugeben.
Alles kräftig schlagen.

4) Mandeln und Feigen unter den Teig mischen und den Teig in die gefettete Form geben. Zugedeckt auf der Heizung oder einem anderen warmen Ort eine Viertelstunde gehen lassen.

5) Die Form in einen vorgeheizten Backofen (200°/3) geben. Eine Schale mit Wasser dazustellen. Ungefähr 35 Minuten Backzeit.

In 14 Scheiben schneiden (oder essen wie man will…)

Circa 160 Kalorien pro Scheibe.

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Einfache Vanille Cupcakes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten

300 Gram Mehl

2 TL Backpulver

250 Gram Puderzucker

7 EL Olivenöl

400 ml Sojamilch

2 EL Zitronensaft

2 TL geriebene Zitronenschale

3 EL Vanillezucker

1 TL weißes Essig

1 TL Zimt

Den Ofen auf 200°C vorheizen.


Das Mehl und Backpulver mischen.
In einer anderen Schüssel den Zucker und das Olivenöl mit einem Holzlöffel verrühren.
Danach die restlichen Zutaten hinzugeben – Sojamilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt, Vanillezucker und Essig – und alles gut mischen.
Die Mehlmischung hinzurühren und mischen bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Gleichmäßig in die Cupcakeformen gießen.
Circa 25 Minuten backen lassen. Abkühlen.
Schokoladenglasur

Zutaten:

80 Gram Zartbitter Schokolade

75 Gram Margarine

60 Gram Puderzucker

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Margarine und den Puderzucker dazugeben. Umrühren bis sich alles aufgelöst hat.
Die Glasur auf die Cupcakes geben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16 Stück / 250-280 Kalorien pro Cupcake (mit Glasur), 2 g Protein, 37 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

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