Einfache Vanille Cupcakes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten

300 Gram Mehl

2 TL Backpulver

250 Gram Puderzucker

7 EL Olivenöl

400 ml Sojamilch

2 EL Zitronensaft

2 TL geriebene Zitronenschale

3 EL Vanillezucker

1 TL weißes Essig

1 TL Zimt

Den Ofen auf 200°C vorheizen.


Das Mehl und Backpulver mischen.
In einer anderen Schüssel den Zucker und das Olivenöl mit einem Holzlöffel verrühren.
Danach die restlichen Zutaten hinzugeben – Sojamilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt, Vanillezucker und Essig – und alles gut mischen.
Die Mehlmischung hinzurühren und mischen bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Gleichmäßig in die Cupcakeformen gießen.
Circa 25 Minuten backen lassen. Abkühlen.
Schokoladenglasur

Zutaten:

80 Gram Zartbitter Schokolade

75 Gram Margarine

60 Gram Puderzucker

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Margarine und den Puderzucker dazugeben. Umrühren bis sich alles aufgelöst hat.
Die Glasur auf die Cupcakes geben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16 Stück / 250-280 Kalorien pro Cupcake (mit Glasur), 2 g Protein, 37 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

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