Kichererbsen Brownies

Brownies aus Bohnen und Datteln, ohne Zucker und ohne Fett – Kann das gut schmecken?

Es gibt so viele eklige Bohnen-Brownies, ich will das gar nicht leugnen. Aber es gibt auch ein paar Rezepte die so lecker sind, dass ich davon manchmal tagträume. Obwohl die Zutaten für „normale“ Brownies billiger sind, wollte ich letzte Woche unbedingt die „gesündere“ Variente haben und habe Montags extra überteuerte Datteln dafür gekauft.

Eigentlich wollte ich für die Brownies schwarze Bohnen kaufen aber ich habe mal wieder keine gefunden. Da ich sowieso noch Kichererbsen übrig hatte, habe ich aufs Beste gehofft und es damit ausprobiert. Ergebnis: Noch leckerer! Die Brownies sind eher von der saftigen Variente, die an den Zähnen klebt, nicht die lockere fluffige Art von Brownie.

Ich finde das Rezept dank Datteln und Apfelmus süß genug, aber wer es lieber süßer mag, nimmt eventuell gesüßtes Apfelmus. Ich kann mir auch eine Schokoglasur sehr lecker drauf vorstellen.

Wer keine kleine Backform hat, kann den Teig eventuell auch doppeln. Allerdings verlängert sich damit auch die Backzeit ein wenig.

Zutaten:

250 Gramm gekochte Kichererbsen

60 Gramm Kakao

1 TL Backpulver

2 TL Vanilleextrakt, 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker

300 Gramm Apfelmus (ungesüßt)

1 EL gemahlene Leinsamen

350 Gramm Datteln (eventuell vorher einweichen, falls sie hart sind)

100 Gramm Vollkorn-Weizenmehl (Helles Mehl geht auch)

 

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
  2. Ein kleines Blech oder eine kleine Backform (etwa 19 x 21cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  3. Kichererbsen, Kakao, Backpulver, Vanille, Apfelmus und Leinsamen pürieren. Das kann eventuell etwas dauern, je nachdem wie gut der Mixer ist.
  4. Die Datteln hacken, zur Mischung geben und diese erneut pürieren.
  5. Das Mehl zum Teig geben und einrüheren.
  6. Den Teig in die Form geben und etwa 25 Minuten backen. Nachdem Abkühlen in 12 Stücke schneiden.

 

1 Brownie: 160 Kalorien, 4 Gramm Protein, 38 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Fett

 

Viel Glück dabei nicht alle auf einmal aufzuessen. Allerdings kann man sie natürlich auch als Hauptmalzeit essen 😉  

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Kalorienarme vegane Blaubeer Muffins mit Mandel Kruste

Diese Muffins sind entstanden weil ich gerade ein wenig im Stress bin und die Zeit für ein richtiges Frühstück dann sehr knapp ist. Deswegen sind diese Muffins nicht sehr süß. Das lässt sich aber leicht ändern, indem man ein bisschen Marmelade oder Agavendicksaft auf die fertigen Muffins gibt. Zusammen mit ein bisschen Obst oder Ähnlichem hat dann man ein leckeres, schnelles Frühstück.
Zutaten:
225 g Weizenmehl 405
2 1/2 TL Backpulver
3/4 TL Salz
2 Portionen Eiersatz (zB. von 3 Pauly)
200 ml Sojamilch
100g Apfelmus
125g Blaubeeren
1 Tüte Vanillezucker
20g Agavendicksaft
40g Mandeln
1 TL Zimt
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver und Salz mischen.
In einer anderen Schüssel wird der angerührte Eiersatz, die Sojamilch, Vanillezucker und Apfelmus gemischt.
Die feuchten Zutaten in die trockenen einrühren. Schließlich die Blaubeeren dazugeben.
Den Teig in 12 Muffinformen geben und 10 minuten im Ofen backen.
Mandeln mahlen oder klein hacken und mit dem Zimt und dem Agavendicksaft zu einer Paste pürieren. Das Ganze auf die Muffins krümmeln und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Muffinkruste sich leicht bräunt.
Vorm Verzehr abkühlen lassen. Besonders die Blaubeeren können sonst noch sehr heiß sein…
Nährwerte pro Muffin:
120 Kcal
3,3g Protein
20,6g Kohlenhydrate
2,8g Fett
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Pancakes mit Kokosmilch

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

1 TL Vanillezucker

1 Portion Eiersatz (zb No-Egg)

125 ml Sojamilch

125 ml Kokosmilch

2 EL (Raps)Öl

125 gr. Mehl

2 TL Backpulver

3 EL Zucker

2 TL Zimt

 

Zubereitung:

1) Backpulver und Mehl mischen. Vanillezucker, Zimt und Zucker hinzufügen.

2) Eiersatz, Sojamilch, Kokosmilch und Öl mischen. Die trocknen Zutaten zu den feuchten geben und gut durchmischen.

3) Jeweils ein oder zwei Esslöffel Teig in eine erhitzte Pfanne geben. Spätestens wenn sich kleine Blasen bilden müssen die Pancakes umgedreht werden.

4) Die Pancakes schmecken sehr gut mit Banane, Schokoladenaufstrich, Apfelmus & Rosinen (siehe 2. Foto), aber auch Marmelade, andere frische Früchte oder ganz klassisch Ahornsirup passen sehr gut.

 

Diese Art von Pancakes ist ein wenig „deftiger“ dank der Kokosmilch.

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Einfache Vanille Cupcakes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten

300 Gram Mehl

2 TL Backpulver

250 Gram Puderzucker

7 EL Olivenöl

400 ml Sojamilch

2 EL Zitronensaft

2 TL geriebene Zitronenschale

3 EL Vanillezucker

1 TL weißes Essig

1 TL Zimt

Den Ofen auf 200°C vorheizen.


Das Mehl und Backpulver mischen.
In einer anderen Schüssel den Zucker und das Olivenöl mit einem Holzlöffel verrühren.
Danach die restlichen Zutaten hinzugeben – Sojamilch, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt, Vanillezucker und Essig – und alles gut mischen.
Die Mehlmischung hinzurühren und mischen bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
Gleichmäßig in die Cupcakeformen gießen.
Circa 25 Minuten backen lassen. Abkühlen.
Schokoladenglasur

Zutaten:

80 Gram Zartbitter Schokolade

75 Gram Margarine

60 Gram Puderzucker

Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Margarine und den Puderzucker dazugeben. Umrühren bis sich alles aufgelöst hat.
Die Glasur auf die Cupcakes geben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16 Stück / 250-280 Kalorien pro Cupcake (mit Glasur), 2 g Protein, 37 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

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